以下是一些可以帮助三年级孩子开发智力和动脑筋的方法：

1.提供有趣的挑战：给孩子一些趣味性的游戏或谜题来激发他们的想象力和思考能力。

2.培养兴趣：让孩子参与他们感兴趣的活动，如绘画、书法、音乐、运动等，这些活动可以锻炼孩子的创造力和动手能力。

3.与孩子一起玩：参与孩子的游戏，互相切磋和分享，这样可以帮助孩子成长并由此激发他们动脑筋的能力。

4.阅读：给孩子提供优质的书籍，尤其是富有趣味性和挑战性的书籍，帮助他们拓展阅读的范围和能力。

5.花时间陪伴孩子：给孩子足够的陪伴，鼓励他们思考、探索和表达自己的想法，从而培养他们的智力和动脑筋的能力。

6.激励：给孩子鼓励和奖励，让他们感受到自己所做的努力和成就，这样可以增加他们寻找新挑战的热情和信心。