1、材料：准备新鲜生猪肥膘、淘米水、食盐，花椒、陈皮等。

2、蒸米饭时，淘米水不要倒掉，倒进盆子里备用，一定要当天的淘米水，不能用昨天或前天的。

3、把生猪肥膘放进淘米水里浸泡10分钟，再加一勺食盐，用手揉搓生猪肥膘，当淘米水不再洁白，变得很脏后，说明生猪肥膘的血水就泡出来了，去除了腥味。

4、把生猪肥膘捞出来，用清水冲洗干净，放进另一个盆子里，倒入适量清水，没过生猪肥膘即可，加入一把花椒、陈皮拌匀，把盆子放在阴凉通风处保存，这样生猪肥膘放7天都不会坏的，还和新鲜肉一样，鲜嫩。