1、观察颜色

质量好的辣椒油色泽清亮而透明，颜色为浅红色，而劣质的辣椒油颜色暗淡，且其内漂浮有较多的杂质。

2、闻辣椒油的味道

购买辣椒油时应闻辣椒油的味道，优质的辣椒油，开盖后辣味非常浓郁，甚至有一种呛人的感觉。

而质量差的辣椒油辣味不浓，如果添加的食品添加剂过多还会有异味，这样的辣椒油是不能购买的。

3、观察辣椒油的原料

一般情况下，优质的辣椒油在制作时都会掺入适量的芝麻，这样可以让辣椒油的味道更充分的释放出来。所以在挑选辣椒油时，应该选择带有芝麻的辣椒油，这样的辣椒油吃起来才更好吃，做菜也更有味道。