1、咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间多换几次水，去除一些盐份。

2、把咸鱼洗净，切大小合适的块。

3、将配料准备好，用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒。

4、锅里放油，放入葱、姜、辣椒爆香。

5、接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒。

6、接着放一汤匙黄酒。

7、一茶匙白糖。

8、放入少许鸡精。

9、一汤匙红烧汁和生抽还有醋。

10、最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸15分钟。