1、食材：瘦肉、豆芽、生姜、花椒、酱油、葱、猪油、花生油。

2、清洗豆芽，嫩豆芽，都会有黄豆的外皮，可以用清水泡一下，撇除豆壳，就可以了，不需要择的很干净，豆壳也很有营养，择一下，是为了使口感好一些。

3、葱切段，瘦肉切丝，姜切片。

4、将切好的瘦肉，加入油，盐，酱油，混合均匀。

5、在瘦肉中加入生粉，一定要充分混合均匀，加生粉可以使瘦肉更加爽滑，瘦肉吃以来嫩嫩的。

6、在烧热的锅中加几片肥猪肉片，榨出油，把渣捞出来。

7、再加入植物油，葱，姜，花椒。

8、加入水，烧开，加豆芽。

9、烧开后，加入瘦肉，第二次烧开，就可以起锅了。