1、材料：青豆，肉末，姜，洋葱，红椒，盐，料酒，豆瓣酱，淀粉，白糖少许。

2、将青豆搓洗干净，去掉白瓤，姜，洋葱，红椒切末。

3、肉末中加盐，料酒，胡椒粉，豆瓣酱和少许淀粉，抓拌均匀。

4、炒锅烧热，例入30g食用油，烧熟，放入姜末，洋葱末炒香；放入腌好的肉末，滑炒变白。

5、放入青豆一起翻炒2，3分钟，沿锅边注入一碗热水，大火煮开转中小火煮的10分钟。

6、待汤汁不多时，加入适盐调味。

7、放入红椒粒，水淀粉勾芡，放少许糖提鲜，关火即可。