材料：

1. 皮蛋2个

2. 火腿1根

3. 鸡蛋3个

4. 生抽适量

5. 盐适量

6. 食用油适量

7. 葱花适量

做法：

1. 将皮蛋剥开，去掉黄色部分，将白色部分切成小丁。

2. 火腿切成小丁备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加入生抽和盐，用筷子搅拌均匀。

4. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后将皮蛋丁和火腿丁放入锅中煸炒。

5. 炒香后倒入刚刚调好的鸡蛋液，火调小，轻轻搅拌几下。

6. 待鸡蛋液形成固态后，撒上少量的葱花即可。

小贴士：

1. 火腿不仅能增添鲜味，还可以让鸡蛋羹更有嚼劲。

2. 在调鸡蛋液的时候可以加上一些牛奶或者水，可以让鸡蛋羹更加细腻。

3. 烹调过程中需要不断搅拌，以免成块或者煮破。