要熬出乳白色的火锅大骨汤，可以采用以下方法：

1. 先将大骨汆烫一下，用开水冲洗干净，去除血水和杂质。

2. 在锅中加入充足的清水，放入大骨和姜片、葱段、料酒等调味料，大火煮开后转小火慢慢熬煮。

3. 熬汤时要注意火候和时间，大约需要煮4-6小时，直到大骨熟烂、营养成分都完全释放出来。

4. 熬煮的过程中要不断地撇去浮沫，确保不影响口感和色泽。

5. 当汤正在熬煮时，可以加一些牛奶或鲜奶，不仅可以让汤更加丰满醇厚，还可以增加汤的乳白色。

6. 熬制完成后，用滤网过滤去除无用物质和杂质，呈现出乳白色的火锅大骨汤。

注意事项：

1. 熬制汤时要不断加水，以确保汤的量和浓度。

2. 并且要小火慢炖，不能用高温煮开，否则浑浊度很容易增加。

3. 关于牛奶的加入，一定要注意火候和时间，过量或加入时间过长会破坏汤的口感和色泽，一般可以在后期加入适量的牛奶。