1、当归黄芪红枣炖乌鸡汤：把乌鸡清洗干净之后做成小块儿，在锅中备上开水，乌鸡下去水后焯三分钟左右捞起，放入煲汤的锅内，把洗干净的香菇红枣或者是枸杞姜片等放入进去，需要包三个小时左右，少量加盐调味即可。

2、香菇乌鸡汤：把乌鸡洗干净之后，将鸡头跟鸡屁股切掉，较厚的油脂也需要去掉，在砂锅当中放入大量的清水，冷水放入整只鸡，水开了之后，把浮沫去除，将泡好的香菇跟姜片放到锅当中，也可以适当加入枸杞跟红枣，大火煮开之后转为小火，大概炖两个小时出锅。

3、山药枸杞乌鸡汤：把乌鸡清洗干净之后剁成大块，在开水当中烫三分钟左右，放到合适的锅具当中，将乌鸡姜片放进去，水开了之后转为小火，放入枸杞跟山药，炖一个小时左右，加入调味品。

4、清炖乌鸡汤：把乌鸡洗干净之后，放在沸水当中焯水，除去浮沫，适量在砂锅当中放入料酒或者是生姜葱段。