1、鱼香肉丝的原料：里脊肉。

2、鱼香肉丝的配料：葱、蒜、青红椒、胡萝卜、木耳、郫县豆瓣酱、有泡椒更好。

3、蒜切片，其他切丝备用。

4、里脊切丝，放一点点盐，用水淀粉抓一下。

5、肉炒至断生。

6、另起锅，蒜爆香，把豆瓣酱炒出颜色来。

7、加入配菜炒软。

8、加入肉丝、糖、醋、一点点鸡精，充分吸收汤汁（因为用淀粉抓过，基本就不用勾芡了，否则就是你配菜炒过火了）。