1、食材：鸡蛋1枚、清水（温水或凉白开水均可）适量、生抽少许。

2、做水蒸蛋，加不超过40度的温水或是凉白开水都是可以；鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在1：1.5--1：2之间，也就是说，鸡蛋如果是60毫升，那么用水量就应该是在90-120毫升之间。碗中先加水，可预防水蒸蛋粘碗的问题。

3、碗中加入清水之后，磕入一枚鸡蛋。

4、拿起筷子，不停地顺着同一个方向搅拌，直到搅拌均匀并出现细密的气泡。

5、拿一把小饭勺，把蛋液中的小细泡铲起来扔掉。

6、把碗覆盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞。

7、把水烧开，把碗放进去，盖上锅盖，大火蒸5分钟之后转小火，继续蒸3分钟，然后关火。

8、取出水蒸蛋，把保鲜膜去掉，平滑的美味就此诞生。