1、山药放冰箱久了是否能吃，一般要分情况进行判断。

2、山药放冰箱久了但还比较新鲜，经过合理烹饪后，是可以继续吃的。

3、但如果山药放冰箱冻伤比较严重，整个部分已经出现变软的情况，甚至局部出现明显发黑或者发霉的情况，切开山药后局部出现变质或者腐烂的情况，此时多数是不能继续食用的，不仅口感上比较差，而且营养成分流失比较严重，若摄入量比较多，很可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒的症状，所以此时山药在冰箱里面冻伤了不能吃。