1、材料：鲈鱼一条、几片姜、肥膘肉、几粒花椒、葱丝、姜丝、红椒丝各适量。

2、从脊背开刀，顺着骨头一直片到里面，反面改一字刀口，改到脊骨，加入盐，均匀涂抹。

3、把葱垫在盘子里，把鱼放在上面，姜片顺着脊背刀口放几片，鱼身上放几片姜、肥膘肉，肥膘肉可以去腥增香，鱼身上放上几粒花椒。

4、把腌好的鲈鱼放在锅里，盖上锅盖，大火蒸12分钟，把肥膘肉和姜片捡出。

5、把葱丝、姜丝、红椒丝放在鱼的身上，把豉油顺着盘边浇下来。

6、怎么蒸鱼好吃

7、锅烧热之后加入食用油，大火烧热，烧至7成热，淋在鱼身上即可。