1、食材：羊肉适量，姜适量，油1勺，花椒适量，辣椒适量，姜片适量，盐适量，八角适量，当归适量，蒜适量，胡椒粉适量，酒 适量，酱油适量，香菜适量。

2、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。

3、姜切片，香菜切段。

4、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。

5、捞出后用清水清洗2-3遍。

6、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。

7、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时。

8、期间可以开盖几次加水，防止干锅。

9、加入香菜，翻炒即可出锅。