1、食材：鮟鱇鱼500克、水豆腐200克、葱20克、姜30克、蒜20克、鸡精5克、花椒粉5克。

2、首先，把鮟鱇鱼去除内脏，改刀切成小块，鱼鳍和鱼尾切掉不要。

3、接着，将水烧开，放鮟鱇鱼焯烫三分钟，这样做出来肉质更鲜嫩。

4、最后，先把葱姜蒜爆香，再放鮟鱇鱼大火翻炒，加水，放水豆腐撒花椒粉鸡精，大火炖煮十五分钟即可。