1、剩米饭变锅巴

准备食材，剩大米，肉松，海苔，油，盐，糖，鸡蛋；制作步骤：加上米饭打散之后，加入适量的肉松海苔，油，盐和糖充分混合均匀。加搅拌好的大米饭，倒入保鲜膜中，压平。放入冰箱中冷冻，半小时之后拿出切块儿。将鸡蛋磕入碗中，混合均匀之后淋在米饭上。放入烤箱中烤30分钟。即可

2、蛋炒饭

（1）原料：米饭、鸡蛋、盐、酱油；辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁等根据个人口味填加，不加也可。

（2）米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可；

（3）各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）；

（4）鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；

（5）旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；

（6）然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；

（7）加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。

3、3、米饭鸡蛋煎饼

（1）食材：剩米饭1碗、鸡蛋4个、一个地瓜、胡萝卜半根、两根小葱和半碗面粉。调料：食盐、大豆油和鸡精。

（2）将胡萝卜和地瓜洗干净之后剥掉外皮，用刀切成均匀的小粒；把小葱仔细清洗干净后，用刀切成葱花，各自方进盘子里面备用。

（3）将鸡蛋去壳打入碗里，加入食盐、味精和葱花均匀的打散。

（4）把准备好的一碗剩米饭，淋上调制好的蛋液，均匀的搅拌入味。

（5）加入准备好的半碗面粉，再次搅拌均匀；再把准备好的土豆粒和胡萝卜粒放进米饭蛋液中用筷子搅匀即可。