1、将藕削皮，切去头尾。

2、切成厚薄均匀的薄片。

3、放入清水中浸泡一会儿。

4、放入开水锅中，淋少许白醋防止氧化。

5、待藕片呈透明状，不管开没开锅，立即捞出，放入凉开水中冲凉。

6、沥干水分，放入蒜蓉。最好放蒜泥。

7、放入小米辣。

8、放入盐。

9、放入白糖。

10、放入味精。

11、放入白醋。

12、淋上香油。

13、搅拌均匀。