1、材料：兔子肉500克、韭菜250克、泡姜4块、泡椒10个、红辣椒4个、青椒1个、料酒、盐、豆瓣酱适量、干辣椒、花椒适量。

2、泡椒泡姜切细，青红辣椒切细，韭菜切1.5厘米长的段。

3、先将兔子洗净，斩小块，锅内烧水，将兔肉氽水捞起，用水冲洗干净后控干水分。

4、锅里倒油，5成热，加入泡椒、红椒、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、青椒，待调味料炒出香味后就把兔肉倒入合炒，若喜欢吃干一点，就多炒几分钟。

5、兔肉炒入味后，加入韭菜，快速翻动后，加入盐和味精等调味，起锅装盘。