1、食材：土豆1个，面粉100克，小葱2根，盐适量，胡椒4克，辣椒粉适量。

2、土豆洗净，去皮，随意切成块，放在碗里。

3、把准备好的土豆放在锅里蒸20分钟左右。当用筷子轻轻一戳，便能戳入土豆就可以取出了。

4、另取一个大碗，放入100g左右面粉。

5、把蒸好的土豆用勺子压成泥，越细越好。

6、把压好的土豆泥与准备好的面粉混合，搅拌，加入适量清水，使面粉和土豆完美的融合在一起。

7、当面粉和土豆混合均匀后，加入葱花。

8、再加入适量盐和胡椒，充分搅拌。

9、待面粉土豆混合物搅拌成半稀半干（即用勺子舀起一勺，混合物能慢慢滑落下去）时，就可以下锅煎了。

10、准备一只平底不粘锅，在锅底均匀的刷一层油，加热。

11、待油温微热时，就可舀一大勺面糊入锅。

12、观察面糊底部已经起壳，用筷子轻轻戳它底部。此时，可以很轻松的拨动它，并听到很酥脆的底壳与锅底摩擦的声音，便可以翻个儿了。

13、因为面糊下锅时间有先后，所以不一定锅里的全部同时反面。

14、翻面后再用小火煎至起酥壳后就可以起锅了。起锅后可以配一盘辣椒面蘸着吃，也可以直接食用。