1、备好食材：准备七分瘦3分肥的去皮猪肉，洗净后，剁成肉馅；

2、肉馅里磕入鸡蛋，放入盐、红薯淀粉、胡椒粉；

3、用筷子往同一个方向划圈搅拌，直至肉馅出现黏性；

4、莲藕削皮洗干净，剁碎；老姜、小葱洗净后，分别切碎；

5、将莲藕、老姜、小葱放进肉馅里；继续用筷子往同一个方向划圈搅拌，让肉馅充分融合；

6、不粘锅倒入植物油烧热；虎口挤出藕泥丸子，放入锅里，再用铲子按扁，中小火煎黄；

7、翻面继续煎，倒入小半碗水，再倒入生抽、老抽；

8、盖上盖子，加盖焖熟；最后收汁即可；

9、【莲藕肉饼】做好了，食用时可以撒些葱花点缀。