1、炒“花生米”是不需要放酒的。

2、首先把花生米入锅经水煮一下，开锅后倒出控干水分。

3、开大火置锅放入先放入少许食用油烧热，在下入适量食用油，调中火凉油下入控干的花生米，慢炸过程中，不定时用勺子轻推花生米。

4、待听见锅中出现噼里啪啦的响声时，调最小火或关火，待响声听不见时，在开小火继续慢炸复炸。

5、待炸至花生米的颜色金黄色时，关火倒出控油。

6、控油时间不易过长，约控油20秒即可，倒在托盘上面，撒上少许广东米酒，来回晃动几下托盘，让花生米跟米酒充分的融合，放凉即可。