1、准备食材。韭菜1大把、小鸡蛋8个、2勺蚝油、1勺盐，1勺胡椒粉。韭菜摘好洗干净控一下水分。

2、将韭菜切碎装盆，韭菜碎中加1勺凉熟油拌匀，防止韭菜少出汁。

3、鸡蛋打散，加一点点水和盐搅拌均匀。

4、炒锅烧热倒入适量的食用油，倒入蛋液用铲子快速划炒定型，晾凉。

5、韭菜馅中倒入鸡蛋碎，加入2勺蚝油，1勺盐，1勺胡椒粉搅拌均匀。