1、材料：排骨 450克，甜菜头1个，葱，姜，香叶，大料，桂圆干；盐，醋，料酒，白胡椒粉；

2、排骨用水泡上一段时间，然后沸水去杂质，捞出沥水分待用；

3、蔬菜洗净，将甜菜头去皮切小块，葱切段，姜切片；

4、高压锅放水烧热，加入飞过水的排骨，倒入切好的甜菜头已经葱、姜和调料，加上一点桂圆干，滴上点醋，盖盖冒气后加上阀，转小火至30分钟；

5、关火气消后，打开锅盖，趁热加入盐和白胡椒粉调味，即可盛碗食用了。