西湖龙井茶席的理念是传承古老的中国茶文化，将茶道融入到人们的生活中，让人们深入感受茶的精神和文化内涵。

首先，西湖龙井茶席注重茶文化的传承，通过茶艺表演和讲解，向客人传达茶的历史文化、制作工艺等知识，让人们了解茶的价值和意义。

其次，西湖龙井茶席注重精神内涵的体现，从茶叶的选取、烹制、品味等方面，表现出茶的品质和文化内在，让客人在品茶的过程中获得心灵的静享和放松。

再次，西湖龙井茶席注重服务质量，服务员们用专业温馨的服务，让客人享受到精致的茶文化体验。同时，也强调环境与仪器的协调配合，为客人提供一个舒适、安静和优雅的品茶环境。

总的来说，西湖龙井茶席的理念是将中国茶文化传承和创新，让人感受到品茶、赏茶、谈茶的愉悦和文化内涵，带给人们一个丰富而美妙的茶文化体验。