1. 先将莲子清洗干净，去除杂质和表面的毛刺。

2. 将清洗好的莲子用水浸泡，至少浸泡12个小时以上，可以配合泡茶或其他材料一起泡。

3. 泡好的莲子可以先用清水清洗一遍，去除表面沉积的泡水杂质。

4. 将清洗好的莲子放入干净的砂锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火慢煮30分钟至40分钟，直到莲子变软烂，可以加入适量的冰糖或蜂蜜调味。

5. 关火后让其自然冷却至温热状态即可食用。

注意事项：

1. 莲子泡水时间不要太短，时间越久，莲子的滋味和营养成分就会释放得更好。

2. 煮莲子的时候火候要注意，时间过长会煮烂，时间过短则口感不佳。

3. 莲子泡水喝不宜过量，尽量控制每天食用的量。