要想做出美味的西芹炒菜，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：西芹、蒜瓣、生姜、辣椒等。

2. 将西芹洗净后，切段或切片，使得口感更好。

3. 锅中加入适量的油，烧热后放入蒜瓣和生姜片炒香。

4. 加入切好的西芹，翻炒均匀让其受热。

5. 倒入少量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，使西芹变得更加鲜嫩。

6. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调味料，根据个人口味添加适量辣椒。

7. 继续炒匀，让调味料均匀渗透到西芹中。

8. 最后可以根据个人喜好加入一些葱花或者香菜丝进行装饰。

这样就能够做出美味的西芹炒菜了。