老茶碧螺春是一种中国绿茶，产于江苏苏州太湖风景区的东山。它以其独特的外形和鲜爽的口感而闻名于世。

老茶碧螺春的外形呈现出蜗牛的形状，椭圆形的茶叶卷曲成螺旋状。这种特殊的形状不仅为茶叶增添了观赏价值，也有利于茶叶的保存和烹饪。

在制作过程中，老茶碧螺春注重茶叶的采摘和炒制技艺。采摘时间通常在清明前后，只采摘细嫩的嫩芽，这样可以保证茶叶的质量和口感。而炒制则采用传统的烘焙方法，将茶叶在高温下进行炒制，之后再通过手工的方式轻轻滚动，形成螺旋状的外形。

老茶碧螺春的品质独特。冲泡时，它散发出淡淡的花香和果香，口感清爽鲜活，回甘持久。由于茶叶的嫩芽很细，在冲泡时需要使用较低的水温和较短的冲泡时间，否则容易破坏茶叶的口感和香气。

老茶碧螺春不仅是一种优质的茶叶，也是苏州地区的重要文化遗产之一。它代表了苏州地区的传统制茶工艺和茶文化，每年都会举办茶叶拍卖会来展示和推广老茶碧螺春。同时，老茶碧螺春也成为了中国茶叶的重要出口产品，享有很高的声誉。