岩茶是一种中国传统名茶，它的特征有以下几个方面：

1. 茶叶形态：岩茶叶形似螺旋，有弯曲、扭曲、卷曲、稠密等特点。

2. 茶汤颜色：岩茶汤色黄绿清亮，呈琥珀色。

3. 香气：岩茶有独特的岩韵和香气，有桂花、蜜香、深入、坚果等不同的味道。

4. 口感：岩茶有鲜甜回甘、润滑顺口、清爽清后等不同的口感。

岩茶的品种也很多，其中比较有名的有：

1. 武夷岩茶：产于福建武夷山区，是岩韵茶中的代表品种。

2. 安溪岩茶：产于福建安溪县，具有独特的松香味。

3. 信阳毛尖：产于河南信阳市，口感鲜甜，香气浓郁。

4. 黔北岩茶：产于贵州铜仁地区，茶汤黄绿明亮，香气高雅。

5. 蛟龙茶：产于广东韶关市，是岩茶中的珍品，口感醇厚。