武夷岩茶肉桂的采摘标准如下：

1. 采摘时间：在嫩芽初展时，即春季谷雨之前，以及秋季花开之后，这两个时期的嫩芽和新叶萌芽最为嫩绿，品质最佳。

2. 采摘方法：采用手工采摘，以一心二叶的芽叶为佳，采摘时要轻柔，保证不损伤芽叶。

3. 采摘标准：采摘的茶叶要叶色匀称，大小一致，芽叶嫩绿鲜艳，未开花，有明显的芳香味。

4. 环境要求：需选择海拔在400-1200米之间，不受重金属污染的有机茶园。

5. 采摘注意事项：要在晴朗、干燥、无风的天气下采摘，避免雨水和露水的影响，保证茶叶的干燥度，避免霉变。同时，采摘后应尽快进行加工，否则会影响茶叶的品质。