高骨瓷和低骨瓷主要的质量区别在于它们的物理性质和化学性质不同。

物理性质：

1.高骨瓷的致密和坚硬，低骨瓷相对较轻和脆弱；

2.高骨瓷的吸水率低，低骨瓷的吸水率高；

3.高骨瓷的抗压强度高，低骨瓷的抗压强度相对较差；

4.高骨瓷的反应温度高，低骨瓷的反应温度低。

化学性质：

1.高骨瓷的化学稳定性高，低骨瓷的化学稳定性相对较差；

2.高骨瓷的化学反应比较缓慢，低骨瓷的化学反应比较快速；

3.高骨瓷的化学惰性好，低骨瓷对酸、碱、盐等易于发生化学反应。

总之，高骨瓷和低骨瓷的质量上的差异主要体现在物理性质和化学性质上，高骨瓷质量更好，但价格也更高，适用于高端市场，而低骨瓷质量相对较低，价格更低，适用于普及市场。