君山银针和君山毛尖都是湖南岳阳市君山区出产的高档绿茶。它们的采摘时间都在清明节附近，都使用嫩芽制作，茶叶色泽呈现翠绿色。它们的区别主要在于制作方法和外形上。

君山银针采用最嫩的一芽一叶，选采时间比较短，制作时不用揉捻，而是干燥后直接压制成细针状，有着优美的条形外形，茶汤清淡芳香，滋味淡雅、持久。因为没有揉捻，所以叶子的毛茸比较多，而且保存时间相对较短。

君山毛尖则是在嫩芽摘取后经过揉捻，形成卷曲状，外形像柳叶状，茶汤清鲜、香高、味浓，口感醇厚甘甜，有花香、烟香、果香等层次，且保存时间较长。

总体来说，君山银针的茶味清雅、生津解渴，适合长时间的泡饮，而君山毛尖的茶味醇厚、浓郁、芳香，适合短时间内几次冲泡。