1. 希腊美食文化

希腊独特的地中海式风情，在各种美味料理中展露无遗！全麦面包、地中海蔬果、新鲜渔获、羊肉、奶酪等自然食材，再搭配橄榄油、葡萄酒及外来的香料，丰富了这个神话国度的饮食……

不可或缺的调味圣品—撖榄油是当地人的基本生活所需，从日常食用，到清洁、保养等：都与橄榄相关制品脱离不了关系。

精致橄榄油为突显原汁风味，通常用于生食、凉拌或色拉；较次级的橄榄油营养价值仍高，但价格较为平民化，作为厨房里的常备油，煎、煮、炒、炸皆宜；有些则加入不同香料、辣椒等，制成风味特殊的食用油。

羊肉讲求“原味”的料理方式，是希腊饮食文化中引以为傲的，先以各式香草、柠檬汁及橄榄油腌渍后再烹调，上桌时肉质却清爽得令人赞叹。

最广为人知的羊肉料理首推—羊肉派（Moussaka），烹调时将碎羊肉、茄子及蕃茄层层迭上，加上派皮与Feta奶酪烘烤而成，是一道令人垂涎的主菜。希腊的生活绝对少不了奶酪，超市或传统市场的奶酪种类多得让人目不暇给。其中，世界知名的Feta奶酪，可说已成为羊奶奶酪的代名词，而希腊人平日的餐食，从开胃菜、主菜到点心，几乎皆可见Feta奶酪的踪影。

希腊有风行地中海地区的Pita面包，搭备面包的沾酱更是多采多姿，当地最著名的沾酱，几乎都是以新鲜蔬菜加上橄榄油或优格调制而成，让人可尝到时蔬的鲜脆滋味。

新鲜蔬果不虞匮乏的希腊，此地人民看待蔬菜、水果不仅止于配菜或盘饰，而是将其营养与美味发挥至极致，如蕃茄、青椒、洋葱、茄子、小黄瓜、西洋芹、大蒜等，都是入菜的好材料，有了这些鲜活佐料，更让希腊美食增色不少！此外，以油、醋腌渍的各式蔬菜、橄榄，希腊人称之为Mezedes，则是小酒馆里常见的下酒菜。

2. 希腊的饮食习俗

希腊的饮食习俗

希腊商人有着高度幽默感，爱说笑.而在谈生意时， 主人先请客人选择喝浓厚的希腊咖啡或希腊烈酒Ouzo.如果贸然拒绝.会被对方视为羞辱.

元旦时，家家都要做一个大蛋糕，里面放一枚银币。主人将蛋糕切若干块，分给家人或来访的亲朋好友。谁吃到带有银币的那块蛋糕，谁就成了新年最幸运的人，大家都向他祝贺。

圣灰节：复活节前的第41天，人们放风筝，吃斋。雅典人聚集在Philopappou山庆祝节日。独立日和天使报喜节：3月25日，有军队游行。

3. 希腊饮食文化的形成

西米人得以健康长寿的最重要原因，是他们的饮食。

尽管和热心肠克里特人的经典饮食有很多的共同之处，西米人还是形成了一套自己独特的烹饪方法。西米饮食非常美味、充实 ，并不像节食的食谱。

西米人不像典型的节食者那样愁眉苦脸、孤独地吃着莴苣——他们喜爱橄榄油、鱼肉、汁水丰美的西红柿酱、山羊奶酪、希腊酸乳酪；喜欢在蔬菜和沙拉中放一点肉，并配以适量的葡萄酒吃下这些食物。但是他们基本的特点，仍然和本书中总结的理想长寿饮食一样，生吃或者轻度烹饪的水果和蔬菜，构成了他们饮食的主体。

摄入大量正确类型的脂肪，低剂量的饱和脂肪，不吃精炼和加工后的食物。 西米人做什么都要加入他们格外新鲜的橄榄油：面包里加入一些，蔬菜用它烹饪，沙拉里滴入一些，甚至喝咖啡时也要加入一点。

橄榄油是你心脏的好朋友，它使你全身携带维生素E和维生素A，阻止胆固醇氧化和破坏血管，它可以提高有益的高密度脂蛋白水平，而这种脂蛋白可以将血流中多余的脂肪清除出去。 格外新鲜的橄榄油是一种“有益”的脂肪，你可以放心大胆地吃；心脏病专家瑟奇·雷诺对300名心脏病患者配以低脂肪饮食，而对另外300名心脏病患者，配以类似西米饮食的富含橄榄油饮食，结果两年之后，后面这一组患者的心脏病发作和死亡率，比前一组低75%。

橄榄油烹饪很安全，它比很多不饱和油脂稳定得多，作为沙拉调味汁的成分，生吃更好。 橄榄油通过促进胆囊分泌胆汁来帮助消化，清除未消化的食物残渣和润滑肠道。

它还具有抗真菌作用，因此可以帮助消灭假丝酵母，保持肠道菌群的平衡。它还可以保护肠道内壁，防止受损。

西米人在计划参加一个豪饮的晚宴之前，都要干干净净地喝掉一勺橄榄油来保护自己。 橄榄油可以让你的爱情生活年轻，因为它会随着血液循环走遍人体中所有重要的部位。

它被希腊人当做春药，新婚夫妇在结婚时按照习俗，要吃本年第一批橄榄油蘸过的面包。就像希腊人所说的那样：“吃黄油可以让你们紧紧睡在一起，喝橄榄油可以让你们整晚充满活力。”

西米——真正的古希腊式家乡水果和蔬菜 就像所有的长寿人口一样，蔬菜构成了西米人饮食的主体。他们使用橄榄油、柠檬、香料和大蒜，做成令人垂涎欲滴的美食。

典型的地中海蔬菜有洋蓟、四季豆、葡萄藤叶、马铃薯，都是希腊沙拉常用的成分。洋蓟（类似芋头的东西——译者）与橄榄油和柠檬配在一起尤其美味，是一种促进消化和肝功能的滋补品，它还有降低胆固醇水平的功能。

西米人同样非常喜欢水果，其中很多都是家庭种植的，街道和广场周围点缀着石榴树和无花果树，满是串串甜美葡萄的藤蔓，给庭院和门廊带来绿阴。另外，从其他岛屿引种的橘子、苹果、柠檬、梨和桃子也经常被西米人食用。

大多数西米人吃的水果，比抗癌机构推荐的5份水果和蔬菜还要多一倍，所以他们可以得到大量有益于健康的纤维素，以及关键的抗氧化成分。 西红柿：一些研究人员认为，看似微不足道的西红柿，才是地中海地区，如希腊和意大利长寿者的核心因素。

西红柿是番茄红素最好的食物来源，这种强力的抗氧化成分，给了西红柿鲜红的颜色，也成为长寿学家充满兴趣的课题。在《国家癌症协会期刊》上发表的一篇文章中说：有规律食用大量西红柿的男人，可以降低1/3的前列腺癌患病率。

番茄红素还被认为可以防治心脏病，因为它可以阻止胆固醇氧化和破坏血管。 番茄红素溶于脂肪，因此最好的吸收办法，是用橄榄油轻轻地烹饪它，就像在西米和地中海其他地区一样，做成西红柿面酱。

西米人也喜欢在沙拉中生吃西红柿，配以橄榄油和大蒜做调料。 大蒜：西米人吃任何东西都配大蒜——塔塞特西奇、鱼肉、希腊沙拉、肉食和蔬菜，都充满了它有力的、振奋的味道。

大蒜，曾一度被称作“臭哄哄的玫瑰”，其实是一种不可思议的超级食品，而且对它所有的赞誉都名副其实。 大蒜至少包含12种不同的抗氧化成分，包括顶级成分硒和锌。

它可以降低血压，促进血液循环，具有抗菌、抗病毒功能，甚至有利于精神健康。大蒜会轰炸整个消化道，留下病原体四分五裂的尸体，而且大蒜还可以降低将近一半患结肠癌和胃癌的概率。

当你在做饭使用大蒜时，注意要轻加热，避免破坏里面的抗氧化成分，而且你也可以作为沙拉的调味品，生吃它们。 马槟榔：西米人有他们自己的希腊沙拉做法，他们的沙拉比其他做法的沙 拉更有营养，口感更佳，这主要是因为其中包含了马槟榔。

马槟榔那刺激辛辣的味道在沙拉、兔肉和鱼肉中是再美味不过了。西米人有时候就干吃马槟榔，包括一点它的茎和叶。

马槟榔在希腊是治疗胃部疾病的土药方，它也被认为有延年益寿的作用。《阿帕皮欧修士》，这本在15世纪写成的著作中这样描述马槟榔：“它可以治疗脾脏，杀死寄生虫，治疗大出血，提高精子的成活率，治疗肝部疾病和月经痛、增强膀胱机能，调理月经，防治风湿病 ”，推荐人们每餐之前都要吃一点。

香料：在整个西米地区，清风都带着各种香料混合在一起的味道钻进鼻孔，让人想起美味的餐点。百里香丛，带着它们紫红色或者淡紫色的花朵，点缀在山间，而紫苏、鼠尾。

4. 希腊人的饮食习惯

希腊人喜食牛、羊肉，“煮羊头”在当地是一道佳肴大菜。他们还喜欢吃在火上烤制的不加调料的鱼肉。最爱吃干炸方法制作的食品。他们特别喜欢在阳光下喝冰镇白葡萄酒。希腊人嗜饮浓咖啡，一般人每天早起的第一件事都是煮咖啡，而且煮的咖啡非常浓稠。并喜欢细细地品尝咖啡的味道。他们有嗜烟草的民族传统。无论男女老少，大多数人都喜欢烟草，一般的烟瘾还非常大。他们一般吃西餐，也乐于品尝中国菜肴。

希腊人在饮食嗜好上有如下特点：

①注重 讲究菜肴的营养成份，注重菜品要香、脆。

②口味 一般口味浓重，爱油大、微酸味道。

③主食 以面食为主，米饭也可作调剂食品。

④副食 喜欢鱼、牛肉、羊肉；猪肉、虾、蟹、火鸡等；蔬菜爱吃土豆、豌豆、番茄、辣椒、通心粉等；调料爱用番茄汁、辣椒粉、胡椒粉、橄榄油、蒜、盐等。

⑤制法 对炸、煎、烧等烹调方法制作的菜肴偏爱。

⑥中餐 喜爱中国的不太辣的川及京菜。

⑦菜谱 很欣赏冷拼盘、烤肉、宫保鸡丁、干烧鱼、烤鸭、西瓜盅、干炸大虾、烤羊肉串、软炸鸡、鲜菇青笋尖等风味菜肴。

⑧水酒 一般每日午餐和晚餐都喝些酒，尤其爱喝白葡萄酒、饮料喜欢煮咖啡和桔子汁等。

⑨果品 喜欢石榴、桃、哈蜜瓜、西瓜、葡萄、菠萝、草莓、苹果等水果；干果偏爱炒栗子、南瓜子、葵花了、核桃、盐水花生、蜜饯等。

5. 希腊最好吃的美食

希腊有什么好吃的：希腊独特的地中海式风情，在各种美味料理中展露无遗！全麦面包、地中海蔬果、新鲜渔获、羊肉、乳酪等自然食材，再搭配橄榄油、葡萄酒及外来的香料，丰富了这个神话国度的饮食……从守护神雅典娜的赠与开始，橄榄油这份珍贵礼物即与希腊结下不解之缘，是当地人的基本生活所需，从日常食用，到清洁、保养等，都与橄榄相关制品脱离不了关系。

橄榄树从种植到结果，大约需要5至7年的时间，由橄榄压榨而成的橄榄油可是大有学问，其等级往往决定烹调的最佳方式，譬如：精致橄榄油为突显原汁风味，通常用于生食、凉拌或沙拉；较次级的橄榄油营养价值仍高，但价格较为平民化，作为厨房里的常备油，煎、煮，炒、炸皆宜；有些则加入不同香料、辣椒等，制成风味特殊的食用油。希腊的海鱼以味道鲜美著称。

希腊烹饪的一个基本特点是，对所有鱼一视同仁，没有不值得捕捞的鱼（凤尾鱼、沙丁鱼、鲷科鱼）。而是采用巧妙的方法，发挥想象，把这类鱼做成味道独特的佳肴。

自远古以来，希腊就是一个以海洋为导向的国家，对于沿海居民而言，鱼和海鲜一直都是基本的食物来源。鱼的烹制方法千变万化（油炸、烧烤、用砂锅煲、用烤箱烘烤；用Spetses蔬菜炖或用美味调料烤），海鲜则一直是生吃的（扇贝、牡蛎等等）。

鱼有新鲜鱼 （鱼身上还能闻到海的味道）， 也有腌鱼或熏鱼，比如著名的Kalloni沙丁鱼或色雷斯的熏鲻鱼或熏鲭鱼。不管哪种形式的鱼，都营养丰富，味道鲜美。

鱼的典型烹制方法，特别是欧鳊、小眼重牙鲷或海鲷等一流大鱼，一直都是用炭烤和烧烤，就跟肉的烹饪方法一样。其结果是原汁原味：白色的鱼肉完全烤熟，肉质结实，再佐以柠檬和油调味。

小鱼则用平底锅油炸，用油和醋腌泡，或用大锅烹制（必要时，有人说要用真正的海水）。腌鳕鱼属特例，腌鳕鱼是从国外传到希腊的，但在许多传统的希腊菜中从来没有立足之地。

腌鳕鱼一般佐以蒜糊，爱奥尼亚岛称蒜糊为aliada。只有这种鱼能传到内陆地区的居民。

海边咖啡屋和出售齐普罗酒与茴香烈酒的酒吧挂出一排排章鱼，放在阳光下晾晒.还有令人眼花缭乱的开胃海鲜 一 虾、枪乌贼、海胆等等，这番景象自古以来就极富魅力，在一定程度上是希腊的象征。与地中海的其他民族一样，希腊人传统上偏爱羔羊肉或山羊肉，而不太喜欢小牛肉或大牛肉。

当然，在一个烹饪全球化的时代里，这听起来有点匪夷所思。保存家养猪的习惯也是如此。

猪要在圣诞节前才能宰杀，从猪头到猪蹄，每一部分都利用起来，可谓持家节俭的典范。希腊一向没有养牛的传统。

（希腊干酪很少用牛奶制造就是一个明证。）另一方面，从色雷斯和伊庇鲁斯到克利特岛，在希腊各地的山脉和平原上放牧着成千上万的绵羊和山羊。

在家里的后院养一两头奶羊也是很平常的，每天供应羊奶，还可以在一头村羊的协助下，养育小山羊。村羊一般只有一头。

另一种颇受青睐的动物食品是家兔，或较少吃的野兔肉。兔子是加小洋葱炖着吃（stifado）。

养母鸡是为下蛋，也是为吃肉。仍旧说母鸡这个话题，请记住风俗和传统一般紧随季节的自然节奏而调节，应该提一提的是，在春天，随着白昼变长，母鸡下蛋增多，这时不吃母鸡或小公鸡是有道理的，母鸡或小公鸡本来就已经不多了，而且还需要留着下受精的鸡蛋。

最好是等到夏季，到那时，鸡肉会更嫩、更好吃。到了冬天，家禽为了存活都要存储脂肪，这时就挑选肥肥的母鸡做圣诞汤，这也是很有道理的。

（吃火鸡是从外国引入的风俗）。肉的烹调方法显然有无数种：用沙锅炖（加入柠檬调味料、与米同煮至褐色，或与土豆、胡萝卜和芹菜一起煮熟）；放在烤箱里烘烤；串在肉叉上烤炙（复活节）；或用平底锅油炸。

尽管如此，但最有代表性的希腊式烤肉做法是把肉架在木炭上烤到熟透，没有一丝血迹。你会发现，很多人说古希腊人通常只从屠宰动物身上取下一点点肥肉或骨头放到第一只动物中，作为供奉神灵的辩护表示，而把最好的肉留给自己享用。

传统的希腊肉菜包括煮母山羊肉；塞萨利的猪肉烧韭菜和芹菜；科孚岛的sofrito（羊肉）；烩羊肉块；鸡肉烧黄秋葵或扁豆。还有一些菜是西欧烹饪所不屑一顾的，而在希腊却是了不起的美味。

传统的复活节肝汤（mayiritsa）是用剁碎的羔羊内脏烹制的。肚和蹄子可以做成养胃的鲜美汤菜。

烤杂碎（kokoretsi）、用长肉扦串起来的肉块（kontosouvli）和袋包肉（exohiko）都是颇受青睐的开胃小菜。如前所述，希腊还用碎肉和猪血做各种各样传统腊肠：马尼（Mani）的香薰肉肠（siglina）、基克拉迪群岛（Cycladic）的Lotza等等。

在希腊的有些地方，蜗牛也很受欢迎，克利特岛就是一个很好的例子。吃前先用糠或面粉把蜗牛养上几天清肠子，然后就可以采用各种方法烹制（用盐水煮；烹调至褐色；或炖汤（stifado）或加迷迭香和醋等浓汁煮）。

与意大利浓缩咖啡（espresso）不同，希腊咖啡不应该在享用美餐后饮用，而应该随时饮用！希腊咖啡起源于阿拉伯，味浓香郁，用一种名叫briki的古典长柄小铜壶烹制。这种壶很重，但泡出来的咖啡味道更好，喜欢这种铜壶的人大多会这么说，当然还要加入。

6. 关于饮食文化来源的诗句

白居易《寄胡饼与杨万州》

胡麻饼样学京都， 面脆油香新出炉。 寄与饥馋杨大使， 尝看得似辅兴无。

范成大有诗曰：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。”

苏东坡，：“开心暖胃闲冬饮，知是东坡手自煎。”

郑板桥的诗：“南阳菊水多蓍旧，此是延年一种花。八十老人勤采啜，定教霜鬓变成鸦”

甘薯

青藤绿叶满畦爬，胖体红颜串串瓜。

貌不惊人心地美，浑身是宝献农家。

花生

田野山坡尽是家，丛丛绿叶衬黄花。

深埋根底长生果，不露锋芒品性嘉。

燕江美食园小吃

几回光顾齿留香，美食名园耐品尝。

花样繁多风味足，民间小吃韵悠长。

在维族农家吃葡萄

葡萄架下溢清香，瓜果垂涎任品尝。

靓丽姑娘歌伴舞，甘甜美味永珍藏。

靖安椪柑吟

形美味浓鲜果珍，健脾润肺九州闻。

产销两旺年超亿，绿色“香田”出国门。

绿色食品

天然食品神，返扑又归真。绿色无污染，清醇可健身。

田畴千里碧，棚室四时春。淡饭粗茶饱，青蔬弥足珍。

行香子·清水笋

沐浴春阳，毕露锋芒。一宵间、列队成行。下山进厂，净体清裳。看料精选，工精制，品精装。 天然美食，绿色家常。透晶莹、展玉飘香。畅游商海，远渡东洋。喜绽千花，旺千户，举千觞。

7. 希腊有什么美食

希腊的美食里甜、酸是最基本的口味，这也许是基于他们的调味品经常性地使用番茄酱、奶酪等。比如木莎卡（moussaka）这道希腊的传统特色主菜，煎烤的圆茄子、细腻的牛肉馅、洋葱、番茄酱、马祖里芝士、奶油等一层一层地叠加起来，融合了奶味与肉味，香味扑鼻，浓而不腻，有一种独特的口感。

而葡萄叶饭卷（vine leavesstuffed with rice）是一道开胃菜，葡萄叶特有的清香、米的爽滑、内馅的醇香、奶油汁的甜香等，总是能让味蕾有不断的“惊喜”，绝对鲜美可口。其实，不仅仅是这些，比如巴科拉娃脆香派（baklavas）、卡戴菲（kadefi）、什么锦烧烤盘（athena mixed grill plate）等等全部都是超级美味。