据称，苍山大蒜起源于云南省大理地区的苍山，是当地一种特有的蒜类作物。据传说，很久以前苍山附近的一个小村庄受到了瘟疫的侵袭，村里的人们纷纷病倒。一位名叫阿布的老人意识到只有用大蒜才能治愈这种疾病。他在村庄边缘种植了大蒜，并把这个消息传到了村里。

后来，大蒜的确奏效了，村民们逐渐康复了。为了纪念这位老人和大蒜的功劳，当地的人们将这种特别品种的大蒜称作“苍山大蒜”，并开始广泛种植和食用。据说，苍山大蒜在原始野生蒜的基础上经过了长时间的演化，因此它的营养价值更高、口感更佳、储藏时间更长。

如今，苍山大蒜已经成为中国乃至世界上的著名食品之一，深受消费者的喜爱。