云尖和毛尖均为名茶，产自中国福建省的武夷山地区。它们的区别主要表现在以下几个方面：

1. 外形：云尖一般比毛尖的叶子更长，外形更紧细，色泽更绿；毛尖则叶子相对更短、宽，略带白毫。

2. 香气：云尖的香气浓郁持久，有花蜜或蜜糖的香味；毛尖则香气清幽，带有果香或淡淡的花香。

3. 味道：云尖的味道醇厚浓烈，有甜味且有一定的涩感；毛尖的味道相对较清淡，有一定的鲜爽感。

4. 产地不同：云尖主要产于武夷山中峰和西岭一带，而毛尖则主要产于武夷山北部的松溪和政和一带。

总之，云尖和毛尖都是名茶，它们在外形、香气、味道和产地方面都有一定的区别，但都具有高品质和传统的历史底蕴。