单宁酸和单宁是两个不同的化学物质。单宁是一种天然的多酚化合物，存在于许多植物中，如茶叶、咖啡、葡萄、苹果、柿子等。它们具有抗氧化、抗炎和抗癌等多种生物活性。单宁酸是单宁的一种氧化产物，是单宁在体内或加工中经过氧化或酸处理后形成的一个化合物。单宁酸也具有类似于单宁的多种生物活性，但其强度更高，可以更容易地被吸收和利用。在葡萄酒和咖啡中，单宁酸是其中的主要生物活性成分。