日照青茶和日照绿茶是同一种茶叶，但制作工艺不同，故呈现出不同的特点。

日照青茶是通过“杀青、揉捻、晾晒、烘干”这四个阶段的工艺制成的。其中，杀青和揉捻的时间控制非常重要，能够决定它的品质和口感。杀青时，将摘下的嫩叶放入高温锅中，经过恰当的时间和温度，使其产生绿色嫩芽变色，然后进行揉捻，晾晒和烘干。这个过程中不进行发酵，所以色泽呈现出蓝绿色，茶汤清澈，口感清爽，带有肉桂香气和浓郁口感。

日照绿茶是在揉捻过程中，会将青茶加工成绿茶。揉捻的时候会使茶叶内的酶变性，阻止香气的发生，从而达到保持原有清香口感的目的。这个过程称作杀青、揉捻、烘干，最后品尝起来呈现出鲜爽香气，颜色黄绿，亮泽清澈，茶汤清新爽口，回甘鲜醇的黄绿茶。

因此，日照青茶和日照绿茶的主要区别在于工艺的不同，这也使得它们的香气和口感都有所不同。