青茶和绿茶都是中国传统的茶叶，它们之间的区别主要在于制作工艺和茶叶的加工过程。

1. 加工方式不同：青茶是通过先摘下生茶叶，然后让茶叶在室温下进行一段时间的“青内化”，使茶叶中的化学成分发生变化，然后进行杀青、揉捻、炒制、晾干等工艺加工而成。而绿茶则是将茶叶在摘下后立即进行杀青、揉捻、炒制、晾干等工艺加工而成。

2. 外形颜色不同：青茶的茶叶颜色呈现青绿色或灰绿色，外形扁平，茶香清新且持久；而绿茶的茶叶颜色呈现绿色或黄绿色，外形似松针，茶香清新高雅。

3. 口感不同：青茶入口清香，滋味鲜爽明快，有一定的苦涩感；而绿茶滋味清淡醇厚，茶汤清亮，口感柔和。

4. 生产流程不同：青茶生产时需要“青内化”的过程，所以加工过程相对较长，茶叶的储存也需要较为严格的条件；而绿茶的加工过程相对简单，成品茶叶的保存也比较容易。

总的来说，青茶和绿茶之间的区别主要在于加工工艺、外形颜色、口感以及生产流程四个方面。不同的环节使其呈现出别样的茶香和饮茶体验。