绿茶生茶和熟茶的区别在于它们的制作方法和成分有所不同。

绿茶生茶是指未经过发酵的新鲜茶叶，采摘后经过一系列的加工工序，如揉捻、烘焙等，保留了茶叶的天然色、香、味和营养成分，因此呈现出翠绿色和鲜爽的口感，含有较高的维生素C、儿茶素等营养素，并具有一定的抗氧化功效。

而熟茶则是经过一个复杂的堆制发酵过程而制成的，其茶叶经过人工控制的温度、湿度、发酵时间等条件，营养成分发生了一定的变化，茶叶颜色变为深褐色，味道也较为温和柔顺，同时由于经过发酵过程，茶叶中的鞣酸等物质含量降低，易于消化吸收。但相比于生茶，熟茶中的营养成分含量可能会相对较低。

总体而言，绿茶生茶和熟茶在口感、颜色、香味等方面有所不同，同时它们的保健功效也有所区别。根据个人口感和需求，可选择适合自己的茶品。