茶可以分为六大类：

1. 绿茶：以不发酵或微发酵为特点，茶叶色绿，清香清爽。

2. 黄茶：以微发酵为特点，茶叶色黄，茶汤清澈，回甘生津。

3. 白茶：以微发酵为特点，茶叶色白银色，茶汤清淡鲜爽。

4. 乌龙茶：以中度发酵为特点，茶叶色绿、红或褐色，茶汤香气独特，回味甘醇。

5. 红茶：以完全发酵为特点，茶叶色红褐色，茶汤浓郁饱满，带有鲜果和花香。

6. 黑茶：以后发酵为特点，茶叶色黑褐色，茶汤深红浓厚，具有独特的陈香味。