佛手茶的档次不是固定的，可以有不同的等级和品质。一般来说，佛手茶的档次与其生产地区、制作工艺、采摘时节、储存时间等因素有关。高档的佛手茶一般采用春季一芽一叶的鲜嫩茶叶，经过手工摊晒、揉捻、干燥等精细制作工艺，具有鲜香高雅、色泽翠绿、滋味醇厚的口感，价格相对较高。而佛手茶的低档次则采用较老、较劣质的茶叶，加工粗糙，口感欠佳，价格便宜。因此，在购买佛手茶时，应根据个人的口味和预算选择适合自己的档次。