1. 准备红茶：将新鲜的茶叶采摘好并晾干。

2. 添加菌种：将菌种放入发酵机中，通常每公斤茶叶需要添加5克左右的菌种。

3. 加入茶叶：将晾干的茶叶放入发酵机中，尽量均匀分布。

4. 启动发酵机：按照操作说明启动发酵机，根据所选菌种和茶叶的品种，不同的发酵时间和温度可能会有所不同，建议在使用前阅读发酵机的操作手册。

5. 监控发酵过程：发酵期间要经常观察茶叶的状态，检查温度、湿度等条件是否适宜，并定期打开发酵机检查茶叶的颜色和香味等指标。

6. 停止发酵：当茶叶的颜色和香味达到所需的要求，或者发酵时间到了，就可以停止发酵了。

7. 整理和干燥：将发酵好的茶叶取出，整理成条或球状，再放入烘干机中进行干燥，直至含水量达到规定标准即可。