莲子心是莲子的内部胚芽，是一种有营养的食物原料，具有多种功效和用途，如下：

1. 滋补养颜：莲子心富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，能够滋养肌肤，促进气色。同时，莲子心还含有丰富的单不饱和脂肪酸，有助于美容养颜。

2. 健脾开胃：莲子心甜味微苦，具有健脾开胃、助消化等功效，适宜脾胃虚弱、食欲不振、易饱等人群食用。

3. 安神助眠：莲子心含有神经酰胺，对于神经系统有一定的调节作用，能够起到安神助眠的效果。适宜失眠、多梦等人群食用。

4. 养心抗衰老：莲子心富含多种抗氧化物质，能够减缓细胞老化过程，具有保健作用。同时，莲子心还可以调整心脏功能，是一种有益于心血管健康的食物。

5. 健脑益智：莲子心中含有大量脑磷脂及维生素B群等物质，对于大脑的发育和运转具有重要意义，有助于提高记忆和智力。

6. 煮汤食用：莲子心可以煮汤食用，与其他食材搭配，如瘦肉、鸡肉、猪骨等，增强营养价值，具有益气补血、养生强身的效果。

总之，莲子心具有滋补养颜、健脾开胃、安神助眠、养心抗衰老、健脑益智等多种功效，是一种具有营养价值的食物原料。