1、食材准备：鸡蛋2个，芝士10克，西蓝花30克，番茄40克。番茄去皮，切碎。 番茄尽量切碎些，这样卷蛋饼时不容易破。西蓝花洗净，焯水1分钟左右，切碎。芝士切碎；鸡蛋打散。

2、倒入西蓝花，芝士，番茄；搅拌均匀；热锅刷油，开小火，倒入一半的蛋液，左右晃动煎锅，可以使蛋液铺的更平整。待底部凝固后马上卷起。将卷起的蛋饼放在平底锅的一边，将剩余的蛋液倒入锅里。蛋液表面凝固后再次卷起，最后不断翻面煎至熟透。