1、首先将山芋红薯去皮洗净。

2、将洗净的红薯切块。

3、锅里倒入适量的油起火。

4、等待油烧至七层熟时，把红薯倒入锅中炸，炸至两面金黄后捞出红薯备用。

5、用炒勺烧水,水要半小碗,烧开加半小碗白砂糖，用勺不停的搅动,让糖充分溶化,一边搅动一边舀起糖汁,观察粘稠度,待糖水搅起泡沫,发黄,粘稠度提高。

6、最后将熬好的糖水倒在地瓜中，快速搅拌均匀即可，最后装盘即可。