1、主料：鸡蛋100g，竹笋40g，银耳20g，鸡胸脯肉100g，油菜心100g。

2、调料：盐6g，料酒6g，胡椒粉3g。

3、竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发。

4、竹笋切去头尾。

5、雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分。

6、鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用。

7、菜心洗争，切约2寸长段。

8、煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。