要让银耳煮粘稠，可以按照以下步骤：

1. 把银耳用清水浸泡30分钟至软化；

2. 把软化后的银耳放在锅里，加入适量的清水，大火烧开后，转小火慢慢煮；

3. 煮到银耳完全变透明，并且汤汁开始变稠时，加入冰糖和适量的红枣；

4. 继续煮约5分钟，直到红枣熟软，银耳的口感变得非常嫩滑，汤汁也变得浓稠。

煮银耳时要小心掌握火候，一定要慢慢煮，避免汤汁煮干或银耳过熟过软。另外，如果喜欢口感更加浓稠的银耳羹，可以在煮好的汤汁中，加入适量的蛋清和淀粉搅拌均匀后再煮，即可得到更加滑润、稠密的银耳羹。