水煮鱼

材料：

- 鲜鱼肉 300 克

- 大白菜 300 克

- 豆腐 200 克

- 姜 20 克

- 大葱 20 克

- 辣椒面 适量

- 蒜 20 克

- 食盐 适量

- 米醋 适量

- 食用油 适量

步骤：

1.将鱼肉切成薄片，用少量盐和料酒腌制 10 分钟。

2.将大白菜叶子切成片，豆腐切块，姜切片，大葱切段，蒜切末。

3.锅内加入清水，加入大葱、姜，放入鱼肉，慢慢煮熟。

4.捞出鱼肉，装盘备用。

5.在煮鱼的汤里加入大白菜和豆腐，煮 10 分钟左右，淋上少量米醋调味。

6.煮好的蔬菜和汤浇在鱼肉上，再撒上蒜末和辣椒面即可。

麻辣香锅

材料：

- 猪肉 300 克

- 鸡肉 200 克

- 牛肉 150 克

- 豆皮 100 克

- 豆腐干 100 克

- 土豆 200 克

- 辣椒 适量

- 葱姜蒜适量

- 食盐 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1.将猪肉、鸡肉、牛肉切成小丁，用少量盐和料酒腌制 10 分钟。

2.土豆切成块，豆皮和豆腐干切成小块。

3.将葱姜蒜和辣椒切末分别备用。

4.锅中加入油，放入葱姜蒜和辣椒炒出香味。

5.加入肉块炒熟，再加入土豆、豆皮、豆腐干一起煸炒，加入适量的盐调味。

6.待食材煮烂后加入适量水，焖煮 5 分钟即可享用。

麻婆豆腐

材料：

- 豆腐 300 克

- 瘦肉末 150 克

- 豆瓣酱 适量

- 鲜花椒粉 适量

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 食盐 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1.将豆腐切成小块，用热水焯水备用。

2.将瘦肉末用盐和料酒腌制 10 分钟。

3.取一个小碗，在里面加入豆瓣酱和鲜花椒粉，调匀备用。

4.将葱姜蒜切末备用。

5.锅中加油，烧热后加入葱姜蒜炒香。

6.加入瘦肉末炒熟，加入豆瓣酱拌炒均匀，再倒入一小碗水，煮沸。

7.加入焯过水的豆腐块，稍微搅拌后煮熟，加盐调味。

8.撒上葱花即可食用。