1、食材：大闸蟹两只、胡椒粉适量、淀粉适量、大蒜一个、姜一块、干辣椒适量、花椒适量。

2、清洗大闸蟹，将大葱切段，姜切片，蒜切块，辣椒切成小节。

3、碗中倒入盐，糖，蚝油，清水搅拌均匀。

4、用盐，胡椒粉，大葱段，料酒一起混合均匀，将螃蟹腌制半个小时。

5、腌制好的螃蟹，拍一点干粉后放入锅中，油炸制金黄。

6、热锅烧油，放入姜片，蒜块，小米椒，大葱白爆香。

7、放入干辣椒，花椒，剁椒炒出味道。

8、放入油炸好的大闸蟹加调味汁一起炒均匀。

9、加入清水，紫苏叶包。

10、盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟。

11、出锅撒上葱花即可。