1、准备原料：鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。

2、鸭子洗干净，倒入水中焯水。

3、控干水分，锅内放入鸭油煎出油。

4、放入花椒，葱蒜姜炒香，再放入鸭肉多翻炒一下。

5、倒入料酒，红烧酱油，放入糖，盐，香叶，八角，辣椒。

6、加热水没过鸭肉，盖上锅盖焖三十分钟，放入香菇再煮二十分钟。

7、收汁即可出锅。