1、准备材料;羊肉卷500克、油麦菜300克、干油豆皮50克、油适量、大葱1根、姜5克、花椒粒5克、胡椒粒5克、麻椒粒5克、豆瓣酱100克、番茄酱20克、生抽5克、高汤1000克。

2、香菜、葱、姜洗净切片。

3、油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片。

4、把油麦菜铺在盆底。

5、热锅凉油，油热下花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味。

6、下豆瓣酱、番茄酱翻炒出红油，加生抽。

7、加高汤，大火烧开下羊肉卷。

8、下油豆皮大火煮开即可。

9、热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味。

10、浇在羊肉上，撒上香菜段即可。